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脆皮蛋卷

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“昨晚第一次做这种蛋卷，家里没有蛋卷机，我用的利仁薄饼铛，面糊有些稠，摊开的饼不够薄，加之手法笨拙，成品不是特别脆，过夜后有些软了，我用烤箱低温烤了几分钟，重新变得酥脆，很好吃。”

食材明细

主料
辅料

脆皮蛋卷-制作解析

  • 脆皮蛋卷的做法步骤：1
    1
    个鸡蛋
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：2
    2
    加入糖粉
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：3
    3
    搅打均匀后加盐，搅匀
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：4
    4
    加入过筛的低粉
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：5
    5
    搅拌成没有颗粒的面糊
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：6
    6
    加入植物油，搅拌均匀
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：7
    7
    加入黑芝麻
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：8
    8
    搅匀
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：9
    9
    将面糊转移到广口托盘里(利仁薄饼铛配的)，静置20分钟
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：10
    10
    利仁薄饼铛通电
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：11
    11
    煎饼那面朝下，在面粉糊里蘸一下
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：12
    12
    迅速翻转过来，如图，粘了一层面糊
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：13
    13
    待边缘微微变黄时，用切刀(早不锈钢的)或是薄一点的不怕高温的工具把边缘微微撬起，我用的手术刀片
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：14
    14
    翻面，把另一面煎一下
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：15
    15
    煎好后趁热卷起
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：16
    16
    卷好的样子。因为面糊有些稠，摊开的面饼不够薄，成品晾凉后不是特别酥脆，但也不是软的，也很好吃
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：17
    17
    昨晚凉透时照的，好吃，脆，但不至于一碰就掉渣。放了一晚后，蛋卷有些软了，完全没有脆的口感了
  • 脆皮蛋卷的做法步骤：18
    18
    今早我用烤箱，大约150度烤了几分钟(大概5分钟)，再拿出来吃，比昨晚酥脆，早餐时一家三口一会儿就消灭了??
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使用的厨具：电饼铛
所属分类： 小吃 下午茶 秋季食谱 学生

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