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咸蛋黄鲜肉月饼

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“今年中秋在家做的月饼，咸蛋黄鲜肉的！我家人都很喜欢吃！”

食材明细

主料
辅料
水油皮
油酥

咸蛋黄鲜肉月饼-制作解析

  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：1
    1
    提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：2
    2
    猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：3
    3
    加入适量葱姜水，分次加入拌匀
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：4
    4
    再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：5
    5
    加入适量葱花拌匀备用
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：6
    6
    咸蛋黄放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右，烤的时候最好喷点白酒
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：7
    7
    取适量猪肉馅包上一颗咸蛋黄
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：8
    8
    搓圆备用
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：9
    9
    制作水油皮：将主料里的中粉、糖、猪油、水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：10
    10
    制作油酥：120克低粉加入60克猪油拌匀
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：11
    11
    把2个面团分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：12
    12
    取出松弛好的水油皮和油酥，分别分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：13
    13
    取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：14
    14
    慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：15
    15
    取1个松弛好的面团擀成牛舌状
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：16
    16
    卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：17
    17
    松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长后
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：18
    18
    再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：19
    19
    取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：20
    20
    用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：21
    21
    慢慢收口，一定要捏紧
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：22
    22
    排放在烤盘里
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：23
    23
    刷上一层蛋液
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：24
    24
    可以用八角印个红章，或者撒点黑芝麻
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：25
    25
    放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右即可，中途上色前盖上锡纸
  • 咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤：26
    26
    完成
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 中秋

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