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卤鸭掌

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“鸭掌含有丰富的胶原蛋白，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少脂肪的一种食材。在潮汕地区对卤水的配方非常讲究，而且做出来的卤香浓郁，一般在外面吃不到那个的味道，严格来讲这个只能算是简易版的家庭卤水，但味道也还是不错的，可以说这道卤鸭掌即美味又美颜”

食材明细

主料
辅料

卤鸭掌-制作解析

  • 卤鸭掌的做法步骤：1
    1
    鸭掌八只冲洗干净备用
  • 卤鸭掌的做法步骤：2
    2
    图中卤水配料：香叶、八角、桂皮、干辣椒、茴香、红花椒、丁香
  • 卤鸭掌的做法步骤：3
    3
    图中卤水配料：芝麻油、生抽、老抽、茂德公香辣酱
  • 卤鸭掌的做法步骤：4
    4
    将图2中的配料放入砂锅
  • 卤鸭掌的做法步骤：5
    5
    加适量清水、青抽、老抽、盐、鸡粉、芝麻油、一勺香辣酱、调成卤汁
  • 卤鸭掌的做法步骤：6
    6
    鸭掌放入砂锅中将卤水烧开转小火煮20分钟，煮熟后留锅内泡浸半小时
  • 卤鸭掌的做法步骤：7
    7
    成品图
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 小吃 家常菜 私房菜 午餐 晚餐 学生

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