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鱼子酱三文鱼炒蛋
老吴美食
“
其实Scrambled egg炒蛋制作起来真的很简单。西式餐厅的做法和中餐中的炒蛋做法上有些不同,它更注重奶香味,我个人比较偏爱这种creamy,又嫩嫩的蛋香口感。经典的西餐高级菜肴是要求将scrambled egg放在一个很深的银盘子中。我们平时吃的brunch,炒蛋经常搭配烤面包,熏肉,烟熏三文鱼,土豆煎饼,火腿或是香肠。也会搭配一些调味酱,包括番茄酱,辣椒酱和辣酱油之类的。
我今天选的搭配呢,是全麦面包,烟熏三文鱼,鱼子酱和炒蛋。非常非常的简单又美味!
”
食材明细
主料
全麦面包
1片
烟熏三文鱼片
2-3片
鱼子酱
3g
鸡蛋
3个
无盐黄油
10g
奶油
7ml
盐
5g
胡椒
5g
辅料
嫩菠菜叶
3g
奶香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
鱼子酱三文鱼炒蛋-制作解析
1
事先准备好全麦面包,烟熏三文鱼,鱼子酱和嫩菠菜叶。
2
打三个鸡蛋进不粘锅中,加入黄油,先不要加盐,也不要搅拌鸡蛋。待炉子热了以后,把不粘锅置于炉子上,开始快速搅拌鸡蛋。
3
待黄油软化后,把不粘锅从炉上移开,放在隔热垫上用锅的余热加热鸡蛋,继续搅拌,再放回炉子上继续加热,重复此动作3-4次即可。待鸡蛋还没有完全变成固态时,将不粘锅从炉上移开,加入半勺奶油,盐和黑胡椒调味,均匀搅拌,炒蛋完成。
4
全麦面包用面包机烘烤一下,将炒蛋均匀的铺在面包上。
5
烟熏三文鱼片拧一下,覆盖在炒蛋的表面。加些鱼子酱做点缀。最后散上一些胡椒,配上一些嫩菠菜叶(Babyspinach),鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋,done!
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 高档 西餐 烛光晚餐
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