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核桃全麦乡村软欧

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“软欧包是指松软的欧式面包。
欧式面包特点是分量厚实，口感外脆里韧，
以高纤维，低糖，低脂为特点，
注重谷物的天然原香。
传统欧包，大而硬，不太符合中国人的口味习惯
而软欧包就是结合了日式甜面包的柔软口感
和欧式面包的，健康，天然
爱上软欧，柔软中带一点点韧劲的口感。”

食材明细

主料
辅料

核桃全麦乡村软欧-制作解析

  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：1
    1
    以上配方适用于法焙客18cm欧包发酵篮
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：2
    2
    材料准备
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：3
    3
    把除干果，黄油，以外的所有材料倒入厨师机，面包机，或手工揉面
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：4
    4
    揉至面团起筋，放入黄油继续搅拌，软欧包的面团只需要揉到能拉出膜即可
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：5
    5
    面团揉好后加入干果，滚圆，放入盆里，盖上保鲜膜，28度环境下发酵2倍大小
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：6
    6
    发酵好的面团，手指沾少许粉按压出一个凹洞，能慢慢回缩成肚脐眼的状态即可
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：7
    7
    长帝CRWF42NE烤烤箱开始预热，把石板放在烤网上，开230度，上下火，预热一个小时为佳
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：8
    8
    发酵好的面团取出滚圆，松弛20分钟
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：9
    9
    发酵篮筛上全麦粉
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：10
    10
    松弛好的面团滚圆，尽量收紧一些，后期烘烤的时候爆发力会更佳
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：11
    11
    把面团收口朝上，光滑的一面放在藤篮里面
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：12
    12
    温度：33度，湿度百分之七十，发酵30分钟左右，面团涨发满模
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：13
    13
    把面团倒扣到油纸上
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：14
    14
    筛上全麦粉，割包
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：15
    15
    把面团移到烤箱，170度上下火烘烤30分钟
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：16
    16
    出炉，放凉
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：17
    17
    长帝CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评外观设计很高端大气42大容量，可以同时烤4个6寸蛋糕，3个450克的吐司
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：18
    18
    具备35的低温区，烤箱发酵面包，制作酸奶，解冻食物都很方便。旋转按钮，有质感，手感好，操作方便
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：19
    19
    搪瓷内胆安全耐用
  • 核桃全麦乡村软欧的做法步骤：20
    20
    最喜欢铁架各层设计，不伤害烤箱内壁熱背风功能，可以多层烘烤，省事快捷~
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 早餐 学生

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