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咖啡一口酥

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“这次做的一口酥真是超受欢迎的，做好了才一天多的时间，那么大一堆的点心就都被吃光了。吃的时候真的是一口一个，一口接一口，好像上瘾吃不够似的。

材料：
酥皮：黄油160g，糖粉100g，盐2g，蛋液60g，蛋黄1个，奶粉30g，低筋面粉300g
馅料：咖啡馅250g
表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻适量”

食材明细

主料
辅料

咖啡一口酥-制作解析

  • 咖啡一口酥的做法步骤：1
    1
    将所需蛋液和蛋黄打入一个小碗中，搅匀备用；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：2
    2
    将室温下软化的黄油放入小盆中，加入糖粉和盐；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：3
    3
    手动搅打至大致均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：4
    4
    分3~5次加入蛋液；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：5
    5
    用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：6
    6
    筛入低筋面粉和奶粉；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：7
    7
    用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：8
    8
    将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：9
    9
    取适量冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：10
    10
    将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：11
    11
    将馅料摆放到面团边缘处；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：12
    12
    将面皮贴紧馅料卷起一圈；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：13
    13
    在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：14
    14
    慢慢将面坯搓长一些；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：15
    15
    再切割成寸段大小；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：16
    16
    将小面坯依次摆放入烤盘中；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：17
    17
    在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：18
    18
    然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，以“空气烤”模式在160度下烘烤15~20分钟，后期注意调转烤盘上下及内外方向；
  • 咖啡一口酥的做法步骤：19
    19
    出炉晾凉后密封保存即可；
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 早餐 下午茶 夏季食谱 秋季食谱 学生

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