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海绵蛋糕
老吴美食
“
本来想做戚风的,个人更喜欢戚风绵密的口感,但是打鸡蛋的时候不小心把蛋黄弄破了,又不想浪费。就做海绵蛋糕好了,
我是新手,光知道戚风是蛋清蛋黄分开打,海绵可以打全蛋的。??
今天用的普通面粉(家里做包子馒头那种)
本来怕不行就当试试了,结果也成功了。
牛奶我换成了我女儿喝剩一半的爽歪歪。导致表面太黄。下次不能用这种酸奶????
”
食材明细
主料
普通面粉
120g
鸡蛋
4个
辅料
酸奶
40g
糖
90g
植物油
30g
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
海绵蛋糕-制作解析
1
鸡蛋打到无水无油不锈钢盆内
2
用电动打蛋器打到鱼眼泡泡程度后把糖全加进去继续打发。开始用低速打两分钟
3
再开高速打五分钟左右。直到提起画8字20秒钟不消失。就算是打好了。
4
面粉粉三次筛入打好的蛋液里。每次都要拌匀了才加下一次切记不要用力翻,不要画圈!!用十字或者z字的方式把面粉轻柔的翻到蛋液完全融合。过程不要太久。不然会消泡。
5
牛奶和油放到一个碗里(不要太小)拌匀到完全融合看不见油点。取三分之一拌好面粉的鸡蛋液拌匀(不要画圈拌)然后再倒回住蛋液盆内继续搅拌均匀直到底部也没有液体为止。
6
从20厘米的高度慢慢倒入模子。我用的是8寸模。其实这个量用6寸的就好。
7
烤箱175度预热五分钟后放入烤箱中层烤35分钟我烤出来的有点黄过头了是因为用了酸奶不对吧。表面全是这个颜色????不过没有焦。味道很好。
8
出炉从30厘米左右高处放下震出热气,倒扣放凉用脱模刀(可以找其他东西代替)由边上刮一圈脱模。直接开吃??
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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