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豹纹吐司

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“参考了慧绘美食记的的配方，豹纹的数量略有不同，用的是直接法制作，面包机揉面，过程供大家参考。这个量，用450克的吐司模来做，是一个。用水立方小吐司模来做，则分成2个。”

食材明细

主料
辅料

豹纹吐司-制作解析

  • 豹纹吐司的做法步骤：1
    1
    准备食材以及模具。
  • 豹纹吐司的做法步骤：2
    2
    将除黄油、可可粉、竹炭粉外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序。
  • 豹纹吐司的做法步骤：3
    3
    揉成光滑的面团后，加入软化的黄油，再次启动揉面程序。
  • 豹纹吐司的做法步骤：4
    4
    揉至面团能拉出柔韧的手套膜。
  • 豹纹吐司的做法步骤：5
    5
    将面团放入面包机，启动发酵程序，发酵至两倍大。
  • 豹纹吐司的做法步骤：6
    6
    取出面团排气，将面团分成2份118克的面团，2份156克的面团。
  • 豹纹吐司的做法步骤：7
    7
    取其中一份156克的面团，加入可可粉揉匀，然后分成两等份。同理，另一份156克的面团加入竹炭粉揉匀后分成两等份。给面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
  • 豹纹吐司的做法步骤：8
    8
    将6份松弛好的面团分别分成大大小小的12小份（无需等分），这样做出来的花纹更自然。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 豹纹吐司的做法步骤：9
    9
    取一个可可小面团，擀成椭圆形面片，沿着长边卷起来，然后用手搓至比吐司盒稍微短一些。
  • 豹纹吐司的做法步骤：10
    10
    其他的可可面团也是一样的操作，全部卷好，盖上保鲜膜备用。
  • 豹纹吐司的做法步骤：11
    11
    取一个竹炭面团，擀成相同长度的面片，不用太宽。
  • 豹纹吐司的做法步骤：12
    12
    竹炭面片能包住可可面团约2/3的面积即可，另外做几个能完全包住的，这样出来的纹理更自然。
  • 豹纹吐司的做法步骤：13
    13
    接着包白色的面团，这次的白色面团需要擀宽长一些，能把竹炭的完全包起来，接缝处捏紧。
  • 豹纹吐司的做法步骤：14
    14
    将包好的面团排入吐司盒，一盒12条面团，共两盒。
  • 豹纹吐司的做法步骤：15
    15
    盖上吐司盖，放入烤箱进行二次发酵，发至模具8分满，开始预热烤箱，上下火180度预热。
  • 豹纹吐司的做法步骤：16
    16
    预热好后，放入下层，上火175度，下火165度，烘烤35分钟。烤好后立即脱模，晾凉后切片即可。
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 秋季食谱 学生

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