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豆豉拌苦瓜

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“如今，时节上已经立秋了，可是天气依旧是热烘烘的。《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的，焯过水的苦瓜，过了凉白开后，放冰箱冷藏片刻，浇上炒香的豆豉大蒜油，香喷喷的哦~！”

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豆豉拌苦瓜-制作解析

  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤：1
    1
    苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝；
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤：2
    2
    煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟；
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤：3
    3
    豆豉、大蒜分别切碎；
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤：4
    4
    焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻；
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤：5
    5
    空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤：6
    6
    苦瓜丝用力挤干水分；
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤：7
    7
    将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁；
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤：8
    8
    炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香；
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤：9
    9
    将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜

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