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芭比蛋糕胚

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“如何制作出成功的芭比蛋糕胚 。”

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芭比蛋糕胚 -制作解析

  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：1
    1
    色拉油与牛奶混合，
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：2
    2
    搅拌乳化状「就是比较浓稠的状态。」
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：3
    3
    准备工作：蛋黄与蛋清需分离）倒入蛋黄中，搅拌均匀。
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：4
    4
    筛入中粉。
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：5
    5
    继续搅拌成光滑的蛋黄糊。
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：6
    6
    蛋清一次性加入白沙糖打发至小小弯勾角的状态。
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：7
    7
    取三分之一拌入蛋黄糊中。
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀的蛋黄糊，可以左右，右左，上下的搅拌，均匀即可，不易多拌，以免出筋。
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：9
    9
    蛋黄糊倒入蛋清中，
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：10
    10
    以J字翻拌的手法翻拌均匀，
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：11
    11
    拌好的面糊呈现飘带状，倒入学厨玫瑰金7寸芭比娃娃立体公主裙蛋糕模具中。
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：12
    12
    烤箱预热，上火155下火165，我是东菱38升的烤箱，温度会偏高一些，所以度数选用比一般烤箱略低一些属于正常范围。（温度还得根据自家烤箱温差适当调整）
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：13
    13
    放底最低层，我选用80分钟，最后烤了60分钟就出炉了，因为快顶到烤箱上面发热管，用牙签扎进蛋糕内并没有湿润状态，60分钟已证明时间足够。
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：14
    14
    出炉后一定要记得倒扣凉透后徒手脱模，
  • 芭比蛋糕胚 的做法步骤：15
    15
    成品图
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 夏季食谱 学生

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