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鲜奶吐司

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“用中种法做出的【鲜奶吐司】
口感是非常绵软好吃滴
而且做起来也很方便
没时间的亲们可头天晚上将中种放进冰箱
第二天或第三天将中种拿出来，再完成后面的程序
现在气候非常适合做吐司
抓紧来一个吧。。。

此材料量可做450g吐司模两份”

食材明细

中种
主面团
刷面

鲜奶吐司-制作解析

  • 鲜奶吐司的做法步骤：1
    1
    中种材料中液体先放入面包机桶里直接用筷子搅匀，再放粉类揉成面团；置于室温发至约4倍左右大(没时间的亲们可头天晚上将中种放进冰箱发酵，第二天拿出来制做)
  • 鲜奶吐司的做法步骤：2
    2
    将主面团中的材料按先液体再粉类放入面包机桶里，将中种分成小块放入，揉成光滑面团
  • 鲜奶吐司的做法步骤：3
    3
    加入黄油揉至完全扩展阶段
  • 鲜奶吐司的做法步骤：4
    4
    盖保鲜膜室温松弛半小时
  • 鲜奶吐司的做法步骤：5
    5
    将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟
  • 鲜奶吐司的做法步骤：6
    6
    将松弛后的面团擀成椭圆形
  • 鲜奶吐司的做法步骤：7
    7
    翻面后压薄底边，自上而下卷成卷
  • 鲜奶吐司的做法步骤：8
    8
    全部完成，继续松弛15分钟
  • 鲜奶吐司的做法步骤：9
    9
    再继续擀卷一次，将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
  • 鲜奶吐司的做法步骤：10
    10
    最后发酵至8分满，表面刷全蛋液
  • 鲜奶吐司的做法步骤：11
    11
    入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸。出炉后侧扣脱模
  • 鲜奶吐司的做法步骤：12
    12
    放凉后密封保存
  • 鲜奶吐司的做法步骤：13
    13
    成品
  • 鲜奶吐司的做法步骤：14
    14
    绵软的内部组织~~
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 早餐 学生

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