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黑旋风蛋糕卷

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“蛋糕卷是可以百变的 ，只要加点小心思，用点小技巧，就能做出形色花样各异的卷卷来。这个蛋糕卷就是利用深浅两种不同颜色的面糊，加上一个小小动作而变幻得来的。 太喜欢了~!这撞击视觉滴美貌美味卷，难道你不想试试吗？”

食材明细

蛋黄糊
蛋白霜
可可糊
夹馅

黑旋风蛋糕卷-制作解析

  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    x28烤盘垫油布或油纸
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    黑可可粉用热水拌成无颗粒的细腻可可糊
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    分离蛋白蛋黄
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    色拉油、牛奶混合
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    筛入低粉，用手持打蛋器混合到无颗粒
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    制做蛋白糊。砂糖分三次加入蛋白，打到有大弯勾
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    先将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    再倒回剩下的蛋白糊中拌匀
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    取出四分之一面糊与可可糊混合均匀
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    先将原味面糊倒入模具，抹平
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    再用裱花袋将可可面糊铺在上面，抹平
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    用一根和普通火腿肠差不多粗的棒子如图所示绕S型划一遍
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    烤盘转90度再如图来一次
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    烤箱预热180℃，烤15分钟
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    烘烤完成取出烤盘，用力震出热气，提着烤纸滑出烤盘，放在晾网上散热
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    稍凉后，蛋糕片重新盖一张新的油纸翻转过来，放草莓酱抹匀
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    连同油纸卷起，定型
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    切片，大功告成~~
  • 黑旋风蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    下午茶走起
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 夏季食谱 学生

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