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斑斓戚风

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“戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。”

食材明细

主料
辅料

斑斓戚风-制作解析

  • 斑斓戚风的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 斑斓戚风的做法步骤：2
    2
    准备无水无油的盆，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖A
  • 斑斓戚风的做法步骤：3
    3
    再蛋黄盆中加入植物油（无气味）
  • 斑斓戚风的做法步骤：4
    4
    再加入牛奶充分搅拌均匀
  • 斑斓戚风的做法步骤：5
    5
    再在筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋
  • 斑斓戚风的做法步骤：6
    6
    蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入，打到干性发泡，打蛋头提起尖头不塌
  • 斑斓戚风的做法步骤：7
    7
    把蛋白糊分三分之一到蛋黄中，翻拌均匀
  • 斑斓戚风的做法步骤：8
    8
    再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀
  • 斑斓戚风的做法步骤：9
    9
    把翻拌好的面糊分一半出来
  • 斑斓戚风的做法步骤：10
    10
    再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀
  • 斑斓戚风的做法步骤：11
    11
    把两份面糊分别倒入同一个模具中，震出大气泡
  • 斑斓戚风的做法步骤：12
    12
    烤箱预热175度上下火40分钟烤制好倒晾凉
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 夏季食谱 秋季食谱 学生

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