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杯子蛋糕

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杯子蛋糕-制作解析

  • 杯子蛋糕的做法步骤：1
    1
    夏季，青橙皮三分之一，略有苦味，去火可换成橙皮或者橘皮，略甜，清香洗净，切下薄薄一层
  • 杯子蛋糕的做法步骤：2
    2
    橙皮切碎
  • 杯子蛋糕的做法步骤：3
    3
    鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无油无水
  • 杯子蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入5克糖拌匀，加入牛奶玉米油盐拌匀
  • 杯子蛋糕的做法步骤：5
    5
    筛入低筋粉，翻拌均匀
  • 杯子蛋糕的做法步骤：6
    6
    翻拌均匀的蛋黄糊，加入橙皮拌匀
  • 杯子蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白滴入几滴白醋，或者柠檬汁，电动打蛋器低档打出打泡，第一次加入5克糖
  • 杯子蛋糕的做法步骤：8
    8
    中档打至泡沫无大泡，第二次加入5克糖，继续高档打
  • 杯子蛋糕的做法步骤：9
    9
    打至泡沫凝固不流动，第三次加入剩下5克糖，高档打
  • 杯子蛋糕的做法步骤：10
    10
    高档打至硬性，提起打蛋器有两个尖角直立不弯曲烤箱上下火160度预热
  • 杯子蛋糕的做法步骤：11
    11
    取1/3蛋白泡至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌切拌，千万不要画圈拌，以免消泡
  • 杯子蛋糕的做法步骤：12
    12
    拌好的糊倒回蛋白中，继续快速翻拌切拌均匀
  • 杯子蛋糕的做法步骤：13
    13
    拌好的蛋糕糊，细腻无颗粒
  • 杯子蛋糕的做法步骤：14
    14
    放入蛋糕杯中
  • 杯子蛋糕的做法步骤：15
    15
    预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟。喜欢颜色浅一点的可在中途放入锡纸遮盖
  • 杯子蛋糕的做法步骤：16
    16
    烤好出炉
  • 杯子蛋糕的做法步骤：17
    17
    装上盒子，看着美美哒
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 夏季食谱 学生

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