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全麦餐包

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“全麦面粉买回家一直没做，昨个休息就试了试，随手兑了一定比例的高粉，下次就全部用全麦面粉做真正的全麦面包。”

食材明细

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辅料

全麦餐包-制作解析

  • 全麦餐包的做法步骤：1
    1
    除盐黄油的原料都倒入面包桶。
  • 全麦餐包的做法步骤：2
    2
    用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下，防止面粉飞的到处都是。
  • 全麦餐包的做法步骤：3
    3
    开启和面程序开始搅拌。
  • 全麦餐包的做法步骤：4
    4
    一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
  • 全麦餐包的做法步骤：5
    5
    揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
  • 全麦餐包的做法步骤：6
    6
    整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。
  • 全麦餐包的做法步骤：7
    7
    发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
  • 全麦餐包的做法步骤：8
    8
    按压排气后分6个80克左右的面团滚圆（无需松弛）
  • 全麦餐包的做法步骤：9
    9
    放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
  • 全麦餐包的做法步骤：10
    10
    发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的，用手按压能缓慢回弹。
  • 全麦餐包的做法步骤：11
    11
    烤箱提前预热，160℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
  • 全麦餐包的做法步骤：12
    12
    非常柔软的。
  • 全麦餐包的做法步骤：13
    13
    成品欣赏！
  • 全麦餐包的做法步骤：14
    14
    最近喜欢上了本色，表面什么也没刷。
  • 全麦餐包的做法步骤：15
    15
    成品欣赏！
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 学生

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