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羊肉串

“自制羊肉串，能保证吃的是羊肉??????口感细嫰，肉不柴。”

主料

辅料

1
羊肉500克，瘦肉切1.5厘米左右的小方块或0.5厘米厚，长约2、3厘米的大片。肥肉切小些的丁，大约1厘米左右。我选的是山西右玉的羊肉，肉质细嫩。
2
俄罗斯辣酱40克（可用泰式甜辣酱代替），孜然粉10克，白胡椒粉2克，辣椒粉按自家口味定，盐5克（我家吃盐略轻）。
3
生抽1勺（10g）,料酒2勺（20g）洋葱90克切丝或切小块，其中20g用压蒜器压出汁水（洋葱会使羊肉鲜嫩不柴）。
4
所有材料都放入羊肉盆中，用手搅拌均匀，并抓揉片刻。盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。
5
准备串羊肉串时，往羊肉盒中倒入10g油并搅拌均匀。用烤箱烤羊肉串时水分消耗很大，拌入食用油会使肉的部分水份被锁住。
6
串肉串时肥瘦要间隔开，我一般是先串一小块肥肉，再串两、三块瘦肉，依次类推。500克肉我一共串了19串。
7
全部串完，一次不想吃太多，我往冰箱冻了两份，每份6根。
8
烤箱预热上管230度，烤盘铺铝箔纸，烤架放在中层偏上一层，下面接烤盘。先烤8分钟。
9
拿出来先刷些油（因为是晚饭吃，我没刷油），撒些孜然粉和辣椒粉（没算在配料表）。给羊肉串儿翻个面，撒些孜然粉和辣椒粉（没算在配料表），喜欢盐重的也可再洒点盐。再入烤箱烤8分钟。
10
出炉
11
能看见肉质吗？