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湖北三鲜豆皮

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“三鲜豆皮是武汉颇让人怀念的一道早餐，尤其是三鲜底料，尤其有味道，外面卖的给的少，还是自己做料足味美～”

食材明细

主料
辅料

湖北三鲜豆皮-制作解析

  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：1
    1
    糯米蒸成糯米饭，备用
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：2
    2
    豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：3
    3
    热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：4
    4
    热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：5
    5
    热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：6
    6
    将豆干倒入香菇中一起翻炒
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：7
    7
    加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：8
    8
    加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：9
    9
    面粉加水和少许盐，调制成面糊
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：10
    10
    平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：11
    11
    煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：12
    12
    将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：13
    13
    蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：14
    14
    在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：15
    15
    用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：16
    16
    用刀切成小块，就可以吃啦
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤：17
    17
    酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃 午餐 晚餐

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