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八寸戚风枣糕

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“戚风蛋糕里加点红枣，别有一番风味??”

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八寸戚风枣糕-制作解析

  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：1
    1
    五个鸡蛋，蛋白蛋黄分离放入两个无油无水的盆中
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄里加入20克白糖搅拌均匀
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：3
    3
    加入60克牛奶搅拌均匀
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：4
    4
    加入50克玉米油，1克盐搅拌均匀
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：5
    5
    筛入120克低粉翻拌均匀
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：6
    6
    00克红枣去核，切碎，越碎越好，放入蛋黄糊中
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：7
    7
    把蛋黄糊翻拌均匀
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：8
    8
    秤60克红糖
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：9
    9
    用电动打蛋器打发蛋白，打至有大的泡泡产生，加入20克红糖继续打发
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：10
    10
    打发至有细腻的小泡泡产生，再加入20克糖继续打发
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：11
    11
    打发出有明显纹路，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜尖角不能挺直会弯曲，加入最后20红糖继续打发
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：12
    12
    高速打发至出现细腻的纹路，提起打蛋器，蛋白霜尖角挺直不弯曲，这时蛋白霜就打发好了（烤箱150度预热）
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：13
    13
    把三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用橡皮铲翻拌均匀
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：14
    14
    把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：15
    15
    把翻拌好的面糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，轻轻磕两下，把里面大的气泡震出去
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：16
    16
    放入预热好的烤箱中，中下层，140度40分钟，再155度20分钟（烘烤时注意观察，随自家烤箱的不同情况随时调节）
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：17
    17
    烤好的蛋糕在桌子上用力摔两下
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：18
    18
    立即倒扣
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：19
    19
    放凉后脱模
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：20
    20
    成品
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：21
    21
    成品
  • 八寸戚风枣糕的做法步骤：22
    22
    成品
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 夏季食谱 学生

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