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香肠酥

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“眼看中秋将至，制作月饼的气氛也越来越浓，圈里的美食达人都开始分享自制的各式月饼，看的我也是蠢蠢欲动，食欲大开，所以今天便拉开架势做了起来。
这款香肠酥的想法主要来源于蛋黄酥，因去年曾做过一次蛋黄酥，但感觉馅里的咸蛋黄有点腥味，口感也不是太好，所以一直都没爱上它。不过，正好前几日在珍妮珍馐家购买了几盒香肠，味道挺不错，就想，用它来做月饼应该会很好吃。对，就是把咸蛋黄换成了香肠.....果不其然，最后的结果是“没吃够”。”

食材明细

主料
辅料

香肠酥-制作解析

  • 香肠酥的做法步骤：1
    1
    备好所需食材
  • 香肠酥的做法步骤：2
    2
    先来做油酥，120g低筋面粉中放入60g猪油，和成油酥面团
  • 香肠酥的做法步骤：3
    3
    将揉匀的油酥面团分成12份，每份约14g
  • 香肠酥的做法步骤：4
    4
    再来做油皮，150g中筋面粉中放入50g猪油，5g糖，65g水
  • 香肠酥的做法步骤：5
    5
    混合均匀揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
  • 香肠酥的做法步骤：6
    6
    趁饧面期间，我们来把红豆沙分成12份，每份25g，搓圆备用
  • 香肠酥的做法步骤：7
    7
    香肠煎熟后切成12小段
  • 香肠酥的做法步骤：8
    8
    豆沙做成圆形，将香肠段放在中间
  • 香肠酥的做法步骤：9
    9
    豆沙把香肠包好，并搓圆，12个都依次做好备用
  • 香肠酥的做法步骤：10
    10
    将松弛好的油皮平均分成12份，每份23g左右
  • 香肠酥的做法步骤：11
    11
    把油酥放在油皮中间
  • 香肠酥的做法步骤：12
    12
    包好封口，12个都依次做好
  • 香肠酥的做法步骤：13
    13
    将包好油酥的面团擀成牛舌状
  • 香肠酥的做法步骤：14
    14
    两头对折
  • 香肠酥的做法步骤：15
    15
    竖起来擀成长条
  • 香肠酥的做法步骤：16
    16
    由上往下卷起来
  • 香肠酥的做法步骤：17
    17
    全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 香肠酥的做法步骤：18
    18
    取一个鸡蛋黄打散
  • 香肠酥的做法步骤：19
    19
    将松弛好的油面卷对折
  • 香肠酥的做法步骤：20
    20
    按扁，再把面皮做大点
  • 香肠酥的做法步骤：21
    21
    将豆沙香肠放在油皮中间
  • 香肠酥的做法步骤：22
    22
    收口
  • 香肠酥的做法步骤：23
    23
    包好后把口封严，稍微搓搓圆
  • 香肠酥的做法步骤：24
    24
    放入不粘烤盘中，刷上蛋黄液，在顶部撒适量黑芝麻
  • 香肠酥的做法步骤：25
    25
    烤箱上下火180度预热约5分钟，烤盘放置中层，烤制25分钟即可
  • 香肠酥的做法步骤：26
    26
    出炉后放至不烫就可以开吃啦
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 小清新 老人 下午茶 夏季食谱 学生

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