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桂花草饼

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“草饼是香港、广东、台湾、闽南等特殊的传统小吃。口味非常软糯、有嚼劲，Q弹。糯米外皮清香浓郁，细腻的馅料又有种入口即化的美妙口感。内陷清甜而不腻，粒粒晶莹剔透，高雅大方，非常健康的一种小吃。
桂花草饼，比传统的草饼增加桂花的淡淡清香，更清爽健康，配方中减少糖和油的用量。易产生饱腹感但绝对不会腻，干香鲜美，外皮软绵韧性十足。
馅料我采用的是莲蓉馅，全手工炒的，无添加，更健康。只有贵妇般的高雅下午茶——桂花草饼。”

食材明细

主料
辅料

桂花草饼-制作解析

  • 桂花草饼的做法步骤：1
    1
    准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖、色拉油、牛奶、莲蓉馅、桂花等食材；
  • 桂花草饼的做法步骤：2
    2
    桂花提前泡茶，放凉；
  • 桂花草饼的做法步骤：3
    3
    牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化；
  • 桂花草饼的做法步骤：4
    4
    糯米粉、粘米粉、澄面混合，拌均过刷；
  • 桂花草饼的做法步骤：5
    5
    把过刷的粉倒入牛奶拌均液中，拌均无颗粒状的面浆；
  • 桂花草饼的做法步骤：6
    6
    把面浆过刷二遍，越细均匀蒸出的皮就越细滑；
  • 桂花草饼的做法步骤：7
    7
    面浆用保鲜膜包裹，静放30分钟；
  • 桂花草饼的做法步骤：8
    8
    蒸锅中适量的水煮沸，隔水蒸20分钟；
  • 桂花草饼的做法步骤：9
    9
    将蒸好的面糊热时，搅拌至光滑发亮；
  • 桂花草饼的做法步骤：10
    10
    稍微然后放凉，揉成光滑团；
  • 桂花草饼的做法步骤：11
    11
    分15克一个小团作为草饼皮；防止粘，手用点糕粉。
  • 桂花草饼的做法步骤：12
    12
    压扁，
  • 桂花草饼的做法步骤：13
    13
    放入10克的莲蓉馅，收紧口；
  • 桂花草饼的做法步骤：14
    14
    然后在做成圆形，或椭圆形即可，撒上桂花，放入冰箱冷藏，口感更好。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙 秋季食谱

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