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油炸面鱼

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“面鱼是发面的，和面之前在面粉里加食用碱，是为了中和酵母的酸性，所以食用碱不能放多了，放多会有碱的味道，炸出来面也会发黄。”

食材明细

主料
辅料

油炸面鱼-制作解析

  • 油炸面鱼的做法步骤：1
    1
    把酵母用水稀释，食盐和食用碱放入面粉里搅拌均匀。
  • 油炸面鱼的做法步骤：2
    2
    把酵母水加入面粉里，期间用筷子边搅拌边加水。揉面的时候要用拳头沾水揉，多次反复揉面，最好把面揉出筋。
  • 油炸面鱼的做法步骤：3
    3
    发酵2个小时，就可以油锅炸面鱼。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐

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