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广式蛋黄月饼

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“月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗，是深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。”

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辅料

广式蛋黄月饼-制作解析

  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：1
    1
    咸蛋黄先用玉米油浸泡一到二天
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：2
    2
    准备做月饼需要的材料，转化糖浆是自己熬的
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：3
    3
    转化糖浆和玉米油混合后，搅打至乳化，用花生油最好哈，我家里没有花生油，只好用玉米油代替
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：4
    4
    筛入月饼粉，过不过筛都无所谓的，中式点心没有那么多讲究
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：5
    5
    拌匀后的面团装入保鲜袋中，室温下醒发2个小时左右
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：6
    6
    泡好的蛋黄放入烤箱，170度烤8分钟左右
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：7
    7
    分好豆沙馅搓圆，一个约35克，月饼皮一个23克左右
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：8
    8
    豆沙馅包住蛋黄，依次包好所有的蛋黄
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：9
    9
    月饼皮压扁抱住馅料，用手往上推包好收口
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：10
    10
    月饼放入淀粉中滚一下沾粉
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：11
    11
    月饼摆放在烤盘上，用模具中压出花纹
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：12
    12
    一个蛋黄，一小勺蛋清，一大勺水，调成刷面用的蛋黄水
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：13
    13
    烤箱以上下管均200度预热，烤盘放入预热后的烤箱中层，先烤5分钟
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：14
    14
    分钟后取出烤盘，月饼表面刷薄薄的一层蛋黄水，放入烤箱继续烘烤15分钟左右
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：15
    15
    烤好的月饼放凉后，装入盒中等待回油，一天后就可以吃
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 高颜值 孕妇 产妇 老人 下午茶 中秋 学生

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