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舒芙蕾

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“舒芙蕾原文Soufflé，意为“蓬松地胀起来”，是一种成品特别难拍的甜点，因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷，所以一出炉就要尽快品尝哦！”

食材明细

主料
辅料

舒芙蕾-制作解析

  • 舒芙蕾的做法步骤：1
    1
    牛奶倒入碗里；
  • 舒芙蕾的做法步骤：2
    2
    将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止；
  • 舒芙蕾的做法步骤：3
    3
    过滤到奶锅中；
  • 舒芙蕾的做法步骤：4
    4
    将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉；
  • 舒芙蕾的做法步骤：5
    5
    将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周；
  • 舒芙蕾的做法步骤：6
    6
    之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来；
  • 舒芙蕾的做法步骤：7
    7
    将蛋黄蛋白分离；
  • 舒芙蕾的做法步骤：8
    8
    蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀；
  • 舒芙蕾的做法步骤：9
    9
    把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡；
  • 舒芙蕾的做法步骤：10
    10
    将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀；
  • 舒芙蕾的做法步骤：11
    11
    再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；
  • 舒芙蕾的做法步骤：12
    12
    将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡；
  • 舒芙蕾的做法步骤：13
    13
    放入预热好的烤箱内180度烤20分钟；
  • 舒芙蕾的做法步骤：14
    14
    出炉筛上糖粉即可；
  • 舒芙蕾的做法步骤：15
    15
    成品。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 高档 孕妇 产妇 老人 下午茶 学生

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