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可可味戚风蛋糕

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“可可味戚风蛋糕是我比较喜欢的味道，这款蛋糕口感柔软，湿润。因为可可加的不是很多，不是很苦。”

食材明细

主料
辅料

可可味戚风蛋糕-制作解析

  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    取一个无水无油的干净的盆，放入15克细砂糖，玉米油，一个蛋黄，牛奶。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    用手动打蛋器搅打均匀。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉和可可粉。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    分两次加入蛋黄，每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    可可蛋黄糊切拦均匀后备用。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    接着打发蛋白：（分三次加入细砂糖。）将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    直至蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    然后将其倒入剩下的蛋白霜中。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    同样用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度。)
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    烘烤结束后取出轻震几下，排出热气，然后立即倒扣在两个碗中间。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    成品图
  • 可可味戚风蛋糕的做法步骤：21
    21
    成品图。
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使用的厨具：打蛋器
所属分类： 烘焙

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