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紫薯吐司

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“紫薯益处多多，天然的颜色很有颜值，把紫薯泥加入面粉中做出的吐司颜色呈现粉紫色，非常漂亮。面团用了冷藏液种的方法，成品组织细腻柔软，放上两天也依旧很柔软哦。”

食材明细

主料
辅料
冷藏液种

紫薯吐司-制作解析

  • 紫薯吐司的做法步骤：1
    1
    先做液种：1克的酵母粉用75克的水化开，加入75克的高筋面粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。
  • 紫薯吐司的做法步骤：2
    2
    把冷藏液种和其他配料一起倒入面包机桶里（酵母粉和盐对角放，避免直接接触影响活性）
  • 紫薯吐司的做法步骤：3
    3
    放入面包机里。
  • 紫薯吐司的做法步骤：4
    4
    启动按键，开始和面。
  • 紫薯吐司的做法步骤：5
    5
    和成团后能拉出较薄的薄膜，出现圆滑的孔洞即可。
  • 紫薯吐司的做法步骤：6
    6
    整理好形状开始发酵。
  • 紫薯吐司的做法步骤：7
    7
    发酵至2倍大。
  • 紫薯吐司的做法步骤：8
    8
    把面团平均分成三份排气。
  • 紫薯吐司的做法步骤：9
    9
    取一份擀成长条状。
  • 紫薯吐司的做法步骤：10
    10
    两边向内折起一点。
  • 紫薯吐司的做法步骤：11
    11
    再擀成薄厚均匀的长条。
  • 紫薯吐司的做法步骤：12
    12
    从顶端向下卷起来。
  • 紫薯吐司的做法步骤：13
    13
    依次做好三个放入吐司盒中。
  • 紫薯吐司的做法步骤：14
    14
    盖上盖子，再次发酵8分满。
  • 紫薯吐司的做法步骤：15
    15
    烤箱提前预热：上175度，下165度，烤35分钟。
  • 紫薯吐司的做法步骤：16
    16
    出炉后，倒出吐司晾凉。
  • 紫薯吐司的做法步骤：17
    17
    晾凉后切片。
  • 紫薯吐司的做法步骤：18
    18
    成品图。
  • 紫薯吐司的做法步骤：19
    19
    漂亮的粉紫色。
  • 紫薯吐司的做法步骤：20
    20
    组织细腻柔软。
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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