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香卤凤爪

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“很多人喜欢用老卤， 自己卤过几次，经过多次反复使用的卤汁比起新卤来，胜的何止一筹，不仅味道更醇，更多了几分香料久经熬煮过后的透彻，所以很多卤汁都可以保存下来。但是不常做饭的新手，肯定是没有老卤汁， 就家里有的基本香料每样抓一点，由着性子随意发挥，也能得到的超越想象的美味。你看我今天用的的香料都是一般家里常见的， 就是注意要加入点高度白酒帮助去腥。 其实这样一道一道做法简单，老少皆宜的家常卤味小菜，”

食材明细

主料
辅料

香卤凤爪-制作解析

  • 香卤凤爪的做法步骤：1
    1
    准备好原材料；
  • 香卤凤爪的做法步骤：2
    2
    用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺；
  • 香卤凤爪的做法步骤：3
    3
    将凤爪放入冷水中，水量要多点，大火煮开；
  • 香卤凤爪的做法步骤：4
    4
    用小漏勺撇去浮沫；
  • 香卤凤爪的做法步骤：5
    5
    再将所有的大料放入锅中；
  • 香卤凤爪的做法步骤：6
    6
    倒入适量的高度白酒；
  • 香卤凤爪的做法步骤：7
    7
    倒入适量的酱油；
  • 香卤凤爪的做法步骤：8
    8
    转为小火，加盖炖煮20分钟；
  • 香卤凤爪的做法步骤：9
    9
    再放入适量的盐，继续炖煮三分钟关火，在卤水中浸泡1个小时以上。
  • 香卤凤爪的做法步骤：10
    10
    可以开吃了。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 夏季食谱 学生

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