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天然酵种可可蛋糕

“在网上溜达了一圈，终于找到可以快速消耗天然酵种的方法。用天然酵种制作蛋糕。找到两个天然酵种的巧克力蛋糕，大同小异，差异主要在于糖油的分量。选了少糖少油的方子，巧克力也直接忽略掉--那么几克巧克力，懒得去淘神。
按图索骥，先将酵种与面粉调成面糊醒发2小时，再与其他材料混合，装进马芬模中入炉烘烤。虽然有泡打粉和小苏打的后盾，心里多少还是有些担心这蛋糕会长势不佳。没想到居然也长得不错，虽然没有大豁口，小山隆起的高度也还算令人满意。迫不及待掰开一个，只见里面孔洞疏松，手感轻盈。吃起来很是松软，完全不同于传统马芬的实在感。望着那些孔洞，忽然想，如果横切一刀，没准儿能看到蜂巢蛋糕的断面。。。”

食材明细

主料

天然酵种60克
牛奶60克
中筋粉60克
糖22克
玉米油12克
可可粉7克
鸡蛋半个

辅料

盐1/8小勺
速溶咖啡粉1/2小时
泡打粉1/4小勺
小苏打1/8小勺

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

天然酵种可可蛋糕-制作解析

1
用料：天然酵种60克，牛奶60克，中筋粉60克，糖22克，玉米油12克，可可粉7克，盐1/8小勺，速溶咖啡粉1/2小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，鸡蛋半个。
2
将酵种，牛奶，中筋粉倒入碗中，
3
搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，室温下静置2小时左右，
4
面糊略涨，
5
将泡打粉，小苏打，盐，糖，可可粉，咖啡粉混合，筛入碗中。
6
加入玉米油搅拌均匀，
7
加入蛋液搅拌均匀。
8
倒入面糊中，
9
拌匀，
10
装入马芬模具中，八分满，
11
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟左右。
12
熟透出炉。
13
立即脱模。