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玫瑰鲜花饼

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“闺蜜送来一罐玫瑰花酱，顺手做了这款酥到掉渣的玫瑰鲜花饼，层层起酥，片片飘落，这大概就是中式起酥类点心的样子吧，家里中粉只有一点，把其中一部分换成了低粉，做的过程中时间比较紧凑，有些步骤利用机器揉面的空档操作，如果是手动揉面的，可以根据自己的实际情况灵活调整步骤顺序”

食材明细

主料
辅料

玫瑰鲜花饼-制作解析

  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：1
    1
    糯米粉用不粘锅小火炒到微微发黄
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：2
    2
    取一只干净的盆子，放入玫瑰花酱和糯米粉
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：3
    3
    材料用刮刀混合均匀，放冰箱冷藏半小时
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：4
    4
    取一个小碗，用水泡开盐渍樱花
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：5
    5
    把油皮材料全部放入面包机，和面20分钟
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：6
    6
    另外取一个大碗，放入低粉和猪油
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：7
    7
    戴上一次性手套把油酥材料混合均匀（也可以用刮刀慢慢的混合均匀）
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：8
    8
    玫瑰花酱取出分成16个小圆球
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：9
    9
    油皮揉面完成，顺手拉一个手套膜
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：10
    10
    收圆面团静置30分钟
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：11
    11
    把油皮平均分成16个小面团
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：12
    12
    把油酥平均分成16个小圆球
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：13
    13
    取一个油皮按扁放上一个油酥
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：14
    14
    像包包子一样把油酥包起来
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：15
    15
    所有的面团包好油酥，收口朝下，盖上保鲜膜静置15分钟
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：16
    16
    取一个面团擀成牛舌状
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：17
    17
    面团从上往下卷起来
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：18
    18
    所有的面团全部卷起来以后盖上保鲜膜继续松弛15分钟
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：19
    19
    取一个面团擀成细长的牛舌状长条
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：20
    20
    面团从下往上再次卷起来
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：21
    21
    所有的面团卷好盖上保鲜膜第三次松弛15分钟
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：22
    22
    取一个面团从中间摁一下，擀成一个圆形面皮
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：23
    23
    在面皮上放上一个玫瑰花馅儿
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：24
    24
    把面皮包好，收口朝下
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：25
    25
    所有的面团依次包好馅料，稍稍按扁，在面团时放上一朵盐渍樱花
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：26
    26
    放入预热好的烤箱底层，上火110度，下火175度烤30分钟（不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸）
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤：27
    27
    玫瑰鲜花饼烤熟后取出放凉，密封保存
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋

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