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迷你小纸杯戚风蛋糕

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“家里的小朋友爱分享，经常想着把家里的小零食带到幼儿园分享，这款迷你小纸杯蛋糕就是首选，让我们一起分享吧，我用的模具比较小，配方的量可以烤2盘，24个小蛋糕”

食材明细

主料
辅料

迷你小纸杯戚风蛋糕-制作解析

  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    把纸模放到模具里，稍微整理一下
  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，玉米油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入过筛的低筋面粉，十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋黄糊搅拌好，放一边备用
  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态
  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    将面糊装入裱花袋中，挤入蛋糕模具中，整个模具稍微震2下。烤箱150度预热
  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    预热结束后，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤20分钟
  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    蛋糕出炉后取出放凉
  • 迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    掰开了一个，组织很细腻
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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