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斑点蛋糕卷

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“口感入毛巾般柔软的蛋糕卷，搭配新鲜的动物奶油加上当季的水果，非常适合做下午茶哟！”

食材明细

主料
辅料

斑点蛋糕卷-制作解析

  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    准备好所有材料
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    先打蛋白（4个）
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    分次加入细砂糖（35克）打发
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    蛋白进行打发，打蛋器中速，打至鱼眼泡时，加入蛋白部分细砂糖的三分之一
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    待蛋白细腻无大泡时，加第二次，打到有纹路时加第三次
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    打至蛋白提起有尖尖角即可。（这个蛋白不要打太硬）
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    蛋黄（4个）加细砂糖（15克）打匀
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    再加入玉米油（60克）牛奶（60克)
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    继续打发
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    搅拌均匀的蛋黄糊中去15克蛋黄糊到一个干净的玻璃碗中
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    加入可可粉（5克）搅拌均匀
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    搅拌均匀的可可糊中再加入已打好的蛋白霜10克拌匀
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    搅好的可可面糊在烘焙纸上随意的挤上圆点（可以挤成不规则的圆形）
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    进烤箱烘烤190°2分钟
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    剩余的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌均匀
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    倒在烤好的圆点上，覆盖住
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    用刮片刮平，轻轻在桌子上震一下
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    进入烤箱190°15分钟左右
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    出炉后趁热把烘焙纸撕掉，放凉架上待凉
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    打发鲜奶油
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    至偏硬如图
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    把蛋糕片切两条斜边
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    同上
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：24
    24
    抹上之前打发好的奶油
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：25
    25
    把自己喜欢的水果放在奶油上面
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：26
    26
    借助擀面杖
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：27
    27
    把蛋糕卷起来裹紧定型。冰箱冷藏2~3小时左右就可以拿出来切开食用了。
  • 斑点蛋糕卷的做法步骤：28
    28
    完成啦！
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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