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芝麻酱千层吐司

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“本款吐司采用千层饼的折叠法，层次丰富清晰，口感松软香甜，外观金黄灿烂，无论手撕、切片，都很美味可口。本次面包食材是二个450克吐司的用量。”

食材明细

主料
辅料
刷表面

芝麻酱千层吐司-制作解析

  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：1
    1
    除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：2
    2
    置温暖处发酵至二倍大。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：3
    3
    将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑，松弛15分钟。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：4
    4
    将面团擀成长方形面片，抹一层芝麻酱。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：5
    5
    两边向中间叠成三层（将右边的三分之一向中间折，再把左边的折上去）。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：6
    6
    将折叠好的面片横过来摆，再将两边向中间叠成三层，稍擀开。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：7
    7
    将折叠好的面团切成4个长方形。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：8
    8
    二个面团为一组，切口朝上。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：9
    9
    放入二个吐司盒，每盒二块。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：10
    10
    盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至8分满，表面刷蛋液，撒上白芝麻。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：11
    11
    烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤40分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：12
    12
    烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：13
    13
    层次清晰。
  • 芝麻酱千层吐司的做法步骤：14
    14
    篷松柔软
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 夏季食谱

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