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美味枣糕

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“一款大家很喜欢吃的红枣枣糕”

食材明细

主料
辅料

美味枣糕-制作解析

  • 美味枣糕的做法步骤：1
    1
    大枣清洗干净后放入锅中加适量的水煮10~15分钟左右（煮至大枣一捏就变软的状态）
  • 美味枣糕的做法步骤：2
    2
    煮好的红枣去皮、去核，戴上一次性手套捏成枣泥或者用勺子捣成泥
  • 美味枣糕的做法步骤：3
    3
    将捣碎的枣泥放破壁机中，加入50g左右煮过大枣的水打成更加细腻的枣泥
  • 美味枣糕的做法步骤：4
    4
    取160g枣泥，加入玉米油和牛奶拌匀
  • 美味枣糕的做法步骤：5
    5
    鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入枣泥中搅拌均匀
  • 美味枣糕的做法步骤：6
    6
    筛入低筋面粉、泡打粉
  • 美味枣糕的做法步骤：7
    7
    用刮刀或手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态
  • 美味枣糕的做法步骤：8
    8
    蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发成粗泡泡状态，加入1/3的红糖
  • 美味枣糕的做法步骤：9
    9
    用电动打蛋器继续把搅打至比较细腻状态时再加入1/3的红糖
  • 美味枣糕的做法步骤：10
    10
    继续打发至蛋白稍出现纹路时加入剩余的红糖，接着搅打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角状态即可
  • 美味枣糕的做法步骤：11
    11
    取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
  • 美味枣糕的做法步骤：12
    12
    将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中
  • 美味枣糕的做法步骤：13
    13
    采用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 美味枣糕的做法步骤：14
    14
    将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，去除里面的气泡
  • 美味枣糕的做法步骤：15
    15
    烤箱150度提前预热10~15分钟，然后将蛋糕模具放进烤箱最底层、上下火烤45分钟左右出炉
  • 美味枣糕的做法步骤：16
    16
    成品
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使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶 学生

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