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冰火菠萝包

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“刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片，这种外热内冰的组合，故称为冰火菠萝包。 轻轻的咬上一口，它香滑浓郁的奶油在口中融化，又有略带点酥脆的面包，口感超级好，再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭”

食材明细

面团
菠萝皮
中间夹心

冰火菠萝包-制作解析

  • 冰火菠萝包的做法步骤：1
    1
    先制作面团部分：将材料全部称好
  • 冰火菠萝包的做法步骤：2
    2
    除盐和黄油，把所有材料放进面包机里，揉到不粘手
  • 冰火菠萝包的做法步骤：3
    3
    面团成扩展状态，加入盐和黄油，继续揉到面团出膜即可
  • 冰火菠萝包的做法步骤：4
    4
    揉好的面团，包上保鲜纸，温室醒发60-90分钟，发至2倍大
  • 冰火菠萝包的做法步骤：5
    5
    醒发好的面团，分割成60克一个小面团，揉圆静置10分钟，，静置好的小面团，压扁排气揉圆，收口朝底部。
  • 冰火菠萝包的做法步骤：6
    6
    再来接着制作菠萝皮部分：.黄油室温软化，加入糖粉，打发到颜色变淡变大
  • 冰火菠萝包的做法步骤：7
    7
    加入鸡蛋和低粉，拌成不粘手的面团皮。
  • 冰火菠萝包的做法步骤：8
    8
    把菠萝皮分割成15克一个，压扁盖上小面团上
  • 冰火菠萝包的做法步骤：9
    9
    菠萝皮表面刷一层鸡蛋液，用牙签画上菱形，，进行二次发酵，温度35-38，湿度70-80.时间45分钟
  • 冰火菠萝包的做法步骤：10
    10
    烤箱提前预热，上火190，下火170，烘烤13分钟
  • 冰火菠萝包的做法步骤：11
    11
    菠萝包出炉后，放凉
  • 冰火菠萝包的做法步骤：12
    12
    中间切一刀，放上牛油片，即可
  • 冰火菠萝包的做法步骤：13
    13
    成品欣赏
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 早餐

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