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虎皮蛋糕卷

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“女儿幼儿园，六一节要办跳蚤市场，为了提高销量，妈妈我连夜制作了，方便外带和分发的虎皮蛋糕卷，作为赠品!果然，当天货品全部卖光光，女儿好开心啊!”

食材明细

主料
辅料

虎皮蛋糕卷-制作解析

  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    先制作蛋糕体，取4个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离。在蛋白里分3次加入40g白砂糖，用电动打蛋器打发。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋黄里加入20g白砂糖，用手动搅拌器搅打均匀，再依次倒入色拉油和牛奶搅打均匀，最后筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意不要划圈搅拌，要挑起，像炒菜一样翻拌）。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取1/3蛋白倒入，翻拌均匀。最后全部倒入蛋白中翻拌均匀。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    将搅拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，用力震出大起泡。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    放入预热好的烤箱，175度，烤20分钟。然后取出倒扣在架子上冷却。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    这是烤好的蛋糕体，我用的是不沾烤盘，轻轻一抖就脱模了。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    暂时不用，要用纸盖住，防止干燥，否则卷的时候容易开裂。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    再来制作虎皮，取4个蛋黄，加入35g白砂糖，用电动打蛋器搅打发白乳化。再加入玉米淀粉继续搅打均匀。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    烤盘里铺油纸，倒入蛋液，用刮板尽量抹勻。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    用力的震出大起泡。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    放入预热好的烤箱，200度，烤8分钟左右，一定要守在旁边观察，烤到自己满意的花纹就要立刻停止了哦。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    取出，先冷却，再反扣，小心的撕掉油纸。我在下面铺了保鲜膜。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    还是要盖上纸防止干燥哦。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    切好芒果丁，小一点。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    往淡奶油中，加入10g白砂糖和10g奶粉，用电动打蛋器打发。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    在虎皮上薄薄的抹一层奶油。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    往虎皮上铺蛋糕体，用刀子浅浅的，划出一排排的横刀口，这样比较容易卷起。再抹上奶油，撒上芒果丁，再用奶油盖住。现在万事俱备了，可以卷起来啦!
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    卷好后，用垫底的保鲜膜包严实，放入冰箱冷藏一晚上，然后切片，美美享用吧！
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    虎皮的纹理很好看哦！
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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