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胡萝卜戚风蛋糕

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“利用胡萝卜汁来做蛋糕，源于家里有不爱吃蔬菜的娃，最初做烘焙也只是想要给宝贝做健康的食物，所以经常会把蔬汁这些榨汁放在食物里做给她吃”

食材明细

主料
辅料

胡萝卜戚风蛋糕-制作解析

  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    先准备好所有的材料，胡萝卜洗净用原汁机榨汁
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    鸡蛋先分离，用分蛋器分得很干净
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    先处理一下蛋黄糊，把胡萝卜汁和玉米油混合在一起
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    再筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉搅拌到无干粉就好
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    再把蛋黄倒入盆里，再用刮刀搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋黄糊做好后，就来打蛋清，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    混合好的面糊倒入学厨7寸中空模里，倒入8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    烤箱提前先预热好150度10分钟，将蛋糕放在烤盘上放入预热好的烤箱中层，上下火150度60分钟，切记中途不要打开烤箱门
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜，用酒瓶子撑起中间的烟囱
  • 胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    成品是满膜的
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 夏季食谱 学生

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