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自制酸奶

老吴美食

“需要利用定时器！这种定时器不会因为电网闪断而失效。定时电饭锅则不行。我购买它，是早、午赶不上时间，可以定时做大米，我们专心做菜等孩子回家即可。”

食材明细

主料

纯牛奶2袋

辅料

酸奶200克

酸甜口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

自制酸奶-制作解析

1
干净无油的锅烧开水烫容器，包括小勺或筷子，用于搅拌酸奶和纯牛奶。这个就不用上图了吧，家里煮面的锅，或微波炉，或开水瓶烫等等方法都可以，目的灭菌。
2
小心去掉开水，容器内放入牛奶两袋约480—500毫升，再倒入畅轻酸奶，用半桶即可，做菌子。烫过的小勺或筷子搅拌均匀。盖上盖子或盖个盘子。电饭锅加入冷水，容器浴在放入电饭锅内。
3
我的电饭锅只有500瓦。如果700瓦的电饭锅也能做出，只能一分钟。更大功率的锅，是不是要与水隔离，以避免温度高，灭了酸奶菌的活性而导致不成功！
4
介绍公牛牌定时器。这个定时器有20档，可以分星期几，很丰富！比如，全周，1357，246，但周几等等
5
定时器大约九十元。超市购，原来是定时在中午焖大米的，时间紧，可以偷个懒，抓紧时间做菜。
6
定时器设定，每小时启动1分钟，这是最小精度时刻了！可以设定8到10个小时，或傍晚到第二天清晨六七点。一般我都是按定时1点到12点设定，做前调整行走时间到1点前，这样12个小时后就有酸奶了。
7
电饭锅要按下启动。大约8小时后就有酸奶，即便放12个小时，也不影响风味。伊利纯牛奶做出的酸奶比较稠，做好的可以用消毒的筷子或小勺搅拌均匀，放入冰箱内。他们都管冷藏叫钝化。可以吃的时候加蜂蜜或糖搅拌均匀。也可以在做的时候加。记得分开一些酸奶做下次的菌子。
8
注意:市场上购买的散装或打的牛奶需要煮开，但实验过，形成的酸奶有脂肪小粒，不像伊利牛奶做出的型好。另外，莫里斯安酸奶是灭活奶，做不出来。伊利小盒的酸奶也能做，但只有100克，这个瓶子是450克，所以小盒可能需要两盒吧！其它没有实验过。
9
随便说说蒸大米这个电饭锅的配套容器，大米一杯，小铁瓷盆或不锈钢盆一个，大米洗淘或免洗。适量水，应该在米平面上一厘米。喜欢硬的水要少。自来水应该是烧开过的，去掉水中的氯。
10
还是定时器的设定。我是这样设定的，启动十五分钟，停五分钟后再启动五分钟，再停五分钟后启动五分钟。总体就是二十五分钟。需要各位看官试用，亲自调整，毕竟米量不同、软硬喜好不同。多试试，自然找到适合自己的方法。