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芋头酥

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“材料：
油皮：中粉 100克，糖 10克，猪油 25克，水 30克
酥皮：低粉 67克，猪油 33克，色素 适量
馅料：咸蛋黄 5个，黄酒 适量，芋头 3个，糖 60克，奶粉 50克，猪油25克”

食材明细

主料
辅料

芋头酥-制作解析

  • 芋头酥的做法步骤：1
    1
    芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂。
  • 芋头酥的做法步骤：2
    2
    将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥。
  • 芋头酥的做法步骤：3
    3
    将芋泥放入不粘锅中，小火，分三次加入猪油，炒干。
  • 芋头酥的做法步骤：4
    4
    加入奶粉和糖粉，翻炒均匀。
  • 芋头酥的做法步骤：5
    5
    将油皮和酥皮的分别装入两个碗中。
  • 芋头酥的做法步骤：6
    6
    用筷子将材料搅成絮状，再揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。
  • 芋头酥的做法步骤：7
    7
    将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份，用20克左右的芋泥包裹起来，放入冰箱冷藏。
  • 芋头酥的做法步骤：8
    8
    将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。
  • 芋头酥的做法步骤：9
    9
    将油皮压扁，包裹住酥皮。
  • 芋头酥的做法步骤：10
    10
    收口朝下擀成椭圆形。
  • 芋头酥的做法步骤：11
    11
    将面片卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
  • 芋头酥的做法步骤：12
    12
    按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
  • 芋头酥的做法步骤：13
    13
    再次按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起。
  • 芋头酥的做法步骤：14
    14
    将卷起的面团从中间对半切，切口朝下放置。
  • 芋头酥的做法步骤：15
    15
    将面团压扁，擀成面皮，包入馅料。
  • 芋头酥的做法步骤：16
    16
    烤箱预热170度，烤15分钟左右。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 夏季食谱 秋季食谱 学生

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