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奶酪软曲奇

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“上次做奶酪蛋糕时还剩了一些奶油奶酪，这次做软曲奇正好用上。
今天做的这款奶酪软曲奇，与我们平常吃的曲奇有所不同。它之所以叫奶酪软曲奇，是因为奶油奶酪中含有大量的水分，当制作好的成品放置一段时间后，奶酪馅中的水分会慢慢侵入到饼干中，这时候吃上去的饼干便会是松软的口感。而且它的味道也很适口，有点酸，有点甜，还有点咸，并且，奶酪馅心吃在嘴里一点也不感觉油腻，特别美味。”

食材明细

主料
辅料

奶酪软曲奇-制作解析

  • 奶酪软曲奇的做法步骤：1
    1
    准备好所需食材
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：2
    2
    把20克的玉米淀粉混入蛋黄中，并将其搅拌均匀
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：3
    3
    高筋面粉中加入10克玉米淀粉，混合均匀后过筛一遍
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：4
    4
    打发蛋清时分三次加入细砂糖打至干性发泡
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：5
    5
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中混合均匀
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：6
    6
    筛入红曲粉搅拌均匀
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：7
    7
    再倒入剩余的蛋白霜中，进行切割式搅拌（不能划圈搅拌，容易消泡）
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：8
    8
    拌匀后将过筛的面粉分两次倒入，并搅拌均匀
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：9
    9
    将面糊倒入裱花袋中
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：10
    10
    烤盘上垫一张油纸，然后挤成小圆饼形状
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：11
    11
    烤箱上下火165度预热5分钟，烤盘放置下层（烤箱大点的放中层），烤制20分钟左右即可
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：12
    12
    这时，可以来做夹心馅，白巧克力隔热水融化
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：13
    13
    将融化的巧克力与奶油奶酪、橙味酒、黄油混合在一起，并搅拌均匀，越细腻越好，装入裱花袋中
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：14
    14
    饼干冷却后脱模，取一块饼干，将奶酪馅心挤在饼干上，再用另一块饼干盖上就完成了
  • 奶酪软曲奇的做法步骤：15
    15
    撒点糖粉装饰也不错，迫不及待的吃了一块，真心好吃
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 学生

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