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清新百香果慕斯

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“百香果我觉得是水果之王，因为她的味道实在是太好闻了，味道酸也是我的大爱，做成慕斯，酸酸甜甜的，冰冰凉凉的，最适合这样的天气了。
aca大赛要求用天然的颜色制作美食，百香果汁的颜色就是最完美的。
这款慕斯好好吃哦，小伙伴们，绝对值得一试哦！
以下配方，可以做两个四寸的心形慕斯”

食材明细

主料
慕斯用料
果冻层用料
配料

清新百香果慕斯-制作解析

  • 清新百香果慕斯的做法步骤：1
    1
    提前准备好所有原材料
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：2
    2
    可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：3
    3
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：4
    4
    加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：5
    5
    蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：6
    6
    取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：7
    7
    然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：8
    8
    淡奶油打至如图的8分发
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：9
    9
    烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：10
    10
    将百香果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：11
    11
    吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与百香果慕斯液混合搅拌均匀，倒入铺有蛋糕片的模具中，（这一步忘了拍了）
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：12
    12
    果冻层的制作：百香果汁+糖粉搅拌均匀吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后与百香果汁混合均匀
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：13
    13
    倒在慕斯上，冷藏三小时定型，（这一步忘了拍了）脱模是用热毛巾捂一下慕斯圈，就可以顺利取下模具了
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：14
    14
    奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
  • 清新百香果慕斯的做法步骤：15
    15
    奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出花纹，写上aca哦
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 小清新 冰品 老人 下午茶 学生

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