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迷你红丝绒裸蛋糕

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“一个蛋糕卷配方就可以做出来的迷你蛋糕
没有太多的奶油，没有太多的水果，没有太多的装饰
每一口都能吃到蛋糕本来的味道
健康，美味，从来都可以兼得”

食材明细

主料
辅料

迷你红丝绒裸蛋糕-制作解析

  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：1
    1
    取四个鸡蛋，分离蛋白和蛋清
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：3
    3
    随后加入10克糖粉，搅拌均匀
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：4
    4
    红曲粉和牛奶搅拌均匀
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：5
    5
    倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：6
    6
    筛入低粉
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀成红曲蛋黄糊
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：8
    8
    烤盘中垫上油纸
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋白分三次加糖粉打发，打发至湿性，有小弯钩
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：10
    10
    蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，搅拌均匀
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：11
    11
    将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：12
    12
    继续搅拌均匀成细腻的蛋糕糊
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：13
    13
    缓缓倒入烤盘中，左右晃动使表面平整，轻震几下震出大气泡
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：14
    14
    放入预热好的烤箱中层，170度，22分钟
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：15
    15
    烤制完成后，取出蛋糕放置在网架上，撕开四周，等待晾凉
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：16
    16
    完全凉透后，倒扣撕去油纸
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：17
    17
    去四种不同尺寸的圆形容器或者工具
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：18
    18
    将蛋糕片分割成4种尺寸，每种尺寸2小片
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：19
    19
    奶油中加入糖粉，打发至8-9成
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：20
    20
    每一片蛋糕片上都抹上薄薄的一层奶油，从大到小叠上去
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：21
    21
    叠好后，表面的四周都轻轻的抹点奶油
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：22
    22
    撒上少许的可可薄脆片，摆放一些水果装饰即可
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：23
    23
    成品图
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：24
    24
    成品图
  • 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：25
    25
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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