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皮蛋抖辣椒

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“皮蛋抖辣椒是一道湖南湘南菜，属湘菜系，皮蛋抖辣椒是湘菜著名菜肴之一，皮蛋与青椒的味觉碰撞造就出此菜品，辣椒在烹饪技巧可包括煎，煨，炸，煮4种烹饪方法。皮蛋抖辣椒对于每一位湖南人和爱吃辣的小伙伴来说都是过瘾的，无论大街小巷，排挡，酒店，餐馆都和小龙虾，田螺一样都是常见菜肴，都是深受喜爱和追捧的美味。小伙伴走起来，嗨皮牛叶！”

食材明细

主料
辅料

皮蛋抖辣椒-制作解析

  • 皮蛋抖辣椒的做法步骤：1
    1
    将买回来的辣椒去蒂洗净待用。
  • 皮蛋抖辣椒的做法步骤：2
    2
    皮蛋剥壳对半切开，再切小块。
  • 皮蛋抖辣椒的做法步骤：3
    3
    锅中注入适量食用油烧至5成热。
  • 皮蛋抖辣椒的做法步骤：4
    4
    把洗好的辣椒一块倒入锅中炸至断生，捞出沥干油盛入盘中待用。
  • 皮蛋抖辣椒的做法步骤：5
    5
    将皮蛋倒入捣器中。
  • 皮蛋抖辣椒的做法步骤：6
    6
    把辣椒放入捣器中。
  • 皮蛋抖辣椒的做法步骤：7
    7
    反复捣至皮蛋至碎沫辣椒捣成丝或泥状。
  • 皮蛋抖辣椒的做法步骤：8
    8
    加入盐，鸡粉，蒜末，芝麻油，捣搅均匀。
  • 皮蛋抖辣椒的做法步骤：9
    9
    装盘即可。
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使用的厨具：
所属分类： 凉菜 川菜

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