老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

摩卡咖啡蛋糕

老吴美食
“没有刻意的装裱，没有浮夸的炫技，三层戚风蛋糕胚，夹着三层香醇丝柔不腻的咖啡奶油，蛋糕面上撒上一层薄薄的巧克力屑加以装饰，给人一种简单，大方的感觉。让人一看就想咬一口的冲动。”

食材明细

主料
辅料

摩卡咖啡蛋糕-制作解析

  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：1
    1
    将蛋清，蛋黄分离在无水无油的盆内。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：2
    2
    将玉米油和蛋黄混合拌匀。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：3
    3
    把可可粉分次加入蛋黄液中搅拌匀。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：4
    4
    将咖啡粉和低筋面粉混合均匀。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：5
    5
    将混合好的咖啡粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至均匀。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：6
    6
    搅拌匀好了。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：7
    7
    白糖分三次加入蛋清中打发至湿偏干状态。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：8
    8
    先取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：9
    9
    将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：10
    10
    倒入蛋糕模具中，轻摔两下震去大的气泡。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：11
    11
    送入预热好的烤箱中，165度烤40分钟。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：12
    12
    烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：13
    13
    往冷藏过的淡奶油中可加入可可粉，白糖和朗姆酒混合均匀。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：14
    14
    用蛋抽拌匀后直接电动打蛋器打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性即可停止。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：15
    15
    将打发好的奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：16
    16
    用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，撒在蛋糕的表面上？完成！
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：17
    17
    成品图。
  • 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：18
    18
    成品图。咬一口，浓浓的咖啡味的口中萦绕。还夹加这淡淡的巧克力香味。就算吃多口，也不会觉得腻哟~
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 生日

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹