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红葱酥

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“在闽台有一个是菜品灵魂的材料，很多的闽菜和台菜都会用到它。那就是“红葱头”。很多人可能不知道红葱头是什么，其实就是青葱收成后挂晾起来干后剩下的头就叫红葱头。红葱头以小葱做成的味道最为强烈，做成的红葱酥也最为香。
红葱酥不论在小吃还是宴席菜，可以说是少不了的材料之一。红葱酥不仅能提升菜品的整体香醇度还能调节味道的层次感。一般家里也可以做出葱油或红葱酥放在罐子里，炒菜的时候吃面的时候或是包饺子的时候都可以放入一点增加香味”

食材明细

主料
辅料

红葱酥-制作解析

  • 红葱酥的做法步骤：1
    1
    红葱头是青葱经过晾干而成的味道极香
  • 红葱酥的做法步骤：2
    2
    把红葱头去除表皮和一些杂质，切去头与尾。切成小片使用
  • 红葱酥的做法步骤：3
    3
    锅热油至7分热【油根据自己葱的多少去调整】倒入葱碎
  • 红葱酥的做法步骤：4
    4
    使用漏勺或锅铲压制一下，是葱全部脱节。在炸的时候全程火候保持中火，并不断的翻拌以保证葱酥上色均匀。待微焦黄即可捞出
  • 红葱酥的做法步骤：5
    5
    炸好之后放置一边等待冷却即可
  • 红葱酥的做法步骤：6
    6
    颜色漂亮
  • 红葱酥的做法步骤：7
    7
    非常棒的配料
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜

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