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奶油绿豆糕

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“绿豆糕是中式传统的糕点，口味有南北之分 北方风味的绿豆糕由于不放油脂，吃起来比较干燥，有种沙沙的感觉，所以也叫干豆糕；南方的由于加了油脂吃起来口感比较绵软，也较甜”

食材明细

主料
辅料

奶油绿豆糕-制作解析

  • 奶油绿豆糕的做法步骤：1
    1
    食材：去皮绿豆500克白糖200克麦芽糖80克黄油50克
  • 奶油绿豆糕的做法步骤：2
    2
    绿豆淘洗一下用清水浸泡发软
  • 奶油绿豆糕的做法步骤：3
    3
    泡软的绿豆比干水分，放进蒸锅里，大火蒸40分钟
  • 奶油绿豆糕的做法步骤：4
    4
    蒸熟的绿豆加工成豆泥，我这比较干，应该叫豆沙
  • 奶油绿豆糕的做法步骤：5
    5
    白糖打磨成糖粉
  • 奶油绿豆糕的做法步骤：6
    6
    黄油放进不粘锅里加热融化
  • 奶油绿豆糕的做法步骤：7
    7
    绿豆泥加白糖粉倒进锅里
  • 奶油绿豆糕的做法步骤：8
    8
    加入麦芽糖浆，加入麦芽糖有一定的凝聚力开小火不停的翻炒，直到全部炒匀为止
  • 奶油绿豆糕的做法步骤：9
    9
    炒好的绿豆泥倒在案子上揉好后，分成50克一个的小面团
  • 奶油绿豆糕的做法步骤：10
    10
    用月饼磨具刻出来即可，还做了抹茶味的，绿绿的看得很清凉
  • 奶油绿豆糕的做法步骤：11
    11
    成品冷藏之后口感更好
  • 奶油绿豆糕的做法步骤：12
    12
    成品
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使用的厨具：其他、食物调理机、蒸锅
所属分类： 小吃 下午茶 夏季食谱 学生

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