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糖油粑粑

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“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，虽然不是特别正宗的做法，但也是简单又好吃的。”

食材明细

主料
辅料

糖油粑粑-制作解析

  • 糖油粑粑的做法步骤：1
    1
    糯米粉放入大碗中
  • 糖油粑粑的做法步骤：2
    2
    糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
  • 糖油粑粑的做法步骤：3
    3
    搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
  • 糖油粑粑的做法步骤：4
    4
    将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁
  • 糖油粑粑的做法步骤：5
    5
    平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制
  • 糖油粑粑的做法步骤：6
    6
    小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
  • 糖油粑粑的做法步骤：7
    7
    小碗中放入红糖
  • 糖油粑粑的做法步骤：8
    8
    加入40g热水，搅拌至红糖融化
  • 糖油粑粑的做法步骤：9
    9
    将红糖水倒入锅中
  • 糖油粑粑的做法步骤：10
    10
    摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 家常菜 下午茶 夏季食谱 学生

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