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肉松小蛋糕

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“肉松小蛋糕，也叫拉丝小蛋糕，里面加入了肉松，所以掰开的时候会扯到肉松的纤维，形成所谓的拉丝。因为蛋黄里加了盐，里面又加了肉松，所以，吃起来会有点咸味的口感，好吃不腻。连我一个不吃肉松的人都可以轻松吃掉好多个，非常值得一试哦”

食材明细

主料
辅料

肉松小蛋糕-制作解析

  • 肉松小蛋糕的做法步骤：1
    1
    分离好的蛋黄加入盐，搅拌均匀；
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：2
    2
    加入牛奶，搅拌均匀；
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入玉米油，搅拌均匀；
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉，用搅拌刀翻拌均匀；（此时预热烤箱，上下160度，下火150度）
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：5
    5
    分离好的蛋白一次性加入所有的糖；
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：6
    6
    用电动打蛋器打至湿性发泡；
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：7
    7
    取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用搅拌刀翻拌均匀；
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：8
    8
    再取1/3打好的蛋霜放入蛋黄糊中，用搅拌翻拌均匀；
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：9
    9
    将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用搅拌刀翻拌均匀；
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：10
    10
    放入适量的肉松，翻拌均匀；
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：11
    11
    拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入蛋糕模中，轻震几下震出气泡；
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：12
    12
    放入预热好的烤箱中层，烤40分钟左右（时间根据所用模具大小调整）；
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：13
    13
    成品图
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：14
    14
    成品图
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：15
    15
    成品图
  • 肉松小蛋糕的做法步骤：16
    16
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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