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小汽车蛋糕
老吴美食
“
如果你是80后、90后,只要你从小在中国长大,那你一定与它消磨过一段时光。如果你是60后、70后,即使不曾与它玩耍,那也一定为自己的孩子购买过它。就是这一辆辆的小车,承载了我们对儿时的美好回忆。不知有多少朋友是从最初这一辆辆的小车变成今天的车迷。
女孩心中都有一个公主梦,那男孩心中的梦就是汽车梦了……
”
食材明细
主料
纯牛奶
70g
低筋面粉
140g
淡奶油
900g
玉米油
70g
鸡蛋
8个
细砂糖
90g
辅料
蓝莓果味粉
20g
柳橙果味粉
10g
甜味
口味
烤
工艺
一天
耗时
高级
难度
小汽车蛋糕-制作解析
1
蛋清分离(记得打蛋盘中一定要无水无油!)
2
蛋黄里加入细砂糖,并搅拌均匀
3
加入玉米油,并搅拌均匀
4
加入纯牛奶,并搅拌均匀
5
筛入低筋面粉,Z形抽拌,将面粉混合均匀,切记不要画圈搅拌哦……
6
细砂糖分3次加入蛋清中打发
7
打发至出现双小尖勾,即干性状态
8
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,并搅拌均匀,翻拌和切拌手法
9
最后将蛋黄糊全部倒入剩下的2/3的蛋白里,并搅拌均匀
10
倒入模具,刮一下面糊,让面糊平整点,并轻震2、3下
11
烤箱150度提前预热10分钟,将模具放入烤箱最底层,150烤55分钟
12
出炉轻震2、3下,倒扣2小时放凉
13
圆模,直切下两边小半弧形并切走表面多余的,然后半弧形并排斜切,做小汽车上头部分
14
车身切成3片
15
其中一片,切两头边小半弧,然后中间长方形切成2份,再对照车头位置,切出多余的蛋糕,图中两边小方形是没有用的,多余的……
16
剩下2片车身蛋糕片叠在一起,切去多余蛋糕,做出车的“小腰”
17
50g淡奶油加65g细砂糖打发至全发做夹心和抹面
18
一层蛋糕片,一层水果奶油夹心
19
第二层是做车上身位置,所以水果放一半就可以了
20
组装,汽车各部分小件,抹上薄薄一层淡奶油,并粘贴在各个位置上(步骤16的两长方形各拼在车前车后)
21
给小汽车简单抹面放冷藏备用
22
制作甘纳许画上汽车车窗,眼睛,车灯……等等的)甘纳许是黑巧克力与淡奶油1:1隔温水融合混合
23
剩下的250淡奶油加25g细砂糖打发至6、7分发时,加入蓝莓果味粉后,打发至全发
24
用6齿裱花嘴进行车身裱花……由于天气炎热,奶油化得比较厉害,原本用小6齿裱花的,今天用中号2D6齿,效果也是很赞哦……
25
剩一点点淡奶油,加入柳橙果味粉进行调色
26
填充数字并在车头盖上写上英文字
27
四边贴上奥利奥饼干,充当车轮
28
小汽车完成了!成品美美哒!
29
成品!
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 小清新 下午茶
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