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芒果慕斯蛋糕

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“这个季节、街上到处都能看到芒果卖、芒果不仅好吃、它的嫩黄色更是好看、
今天又买了几个芒果、很远就能闻到芒果的香味、赶紧做了个慕斯蛋糕、做出来太美了、啥不得吃啦！”

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芒果慕斯蛋糕-制作解析

  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：1
    1
    鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄中加入15克白砂糖、牛奶、盐拌匀
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入无色无味的食用油拌匀均匀
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入60克低筋面粉、
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：5
    5
    拌匀至无干粉
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白中滴几滴香草精
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：7
    7
    电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：8
    8
    打至细泡放入10克白糖
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：9
    9
    打至边上有纹路、放入最后10克白糖
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：10
    10
    打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：11
    11
    蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：12
    12
    调好的糊放入六寸蛋糕模具中、预热烤箱
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：13
    13
    用牙签划几下、刮刀擀平、用力震几下震出气泡
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：14
    14
    放入烤箱中层、上下火、150度、40分钟！
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：15
    15
    取出、立马倒扣在烤网上
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：16
    16
    冷却脱模，完美
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：17
    17
    大芒果一个切皮、切丁放入搅拌杯中打成泥
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：18
    18
    取200克果肉泥、放入白糖、吉利丁粉拌匀、静止10分钟左右
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：19
    19
    隔水蒸至白糖和吉利丁粉溶化、取出放凉
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：20
    20
    淡奶油打发至6分发、有点纹路就可以了
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：21
    21
    到入凉凉的芒果糊、拌匀
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：22
    22
    蛋糕分切成三片
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：23
    23
    用剪刀剪去边缘、小于6寸模就可以了
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：24
    24
    寸蛋糕模中放入一片蛋糕片、
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：25
    25
    到入一些慕斯糊抹平
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：26
    26
    再放上一块蛋糕片
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：27
    27
    到完所有的慕斯糊、模具底下包锡泊纸、防漏、其实不包也可以、因为这个糊比较干、不会漏的
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：28
    28
    小芒果去皮切成薄片
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：29
    29
    搓开成一字、围起来做成芒果花
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：30
    30
    摆放在上面、再用几片薄荷叶装饰一下、放入冰箱先冷藏一小时左右、盖上保鲜膜包上、防冰箱串味儿！
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：31
    31
    取点芒果汁放入一包菠萝味QQ糖、放入奶锅中、小火慢煮至QQ糖溶化、要不断搅拌哈、
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：32
    32
    放凉备用
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：33
    33
    取出蛋糕、淋上QQ糖做静面、放入冰箱冷藏5小时以上、我是冷藏了一夜！
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：34
    34
    取出、用吹风机吹模具边、脱膜、
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：35
    35
    太美了、摆放在餐桌上、美美哒享用吧！
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使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙

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