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草莓慕斯蛋糕

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“草莓，有颜值有营养，烘焙爱好者都爱它，用草莓随便怎么装饰都养眼。草莓季不可错过的草莓慕斯，如果不会裱花抹面，用它来代替生日蛋糕，最合适不过了。”

食材明细

主料
辅料

草莓慕斯蛋糕-制作解析

  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：1
    1
    先做蛋糕胚，可以用方形的阳级模来烤戚风，再切割蛋糕片，但我觉得直接烤蛋糕片更为方便省时，先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶和油，让牛奶和油提前乳化作业。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：2
    2
    用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时，加入三分之一的糖。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：3
    3
    分三次加入糖粉，边打边检查蛋白霜细腻程度，直到提起坚挺的小尖勾。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：4
    4
    将低筋面粉过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里，用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，蛋黄糊变得细腻无颗粒。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：5
    5
    用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：6
    6
    将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，145度28分钟。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：7
    7
    烤好的蛋糕胚，轻轻从烤盘中提出，放晾架上晾凉备用。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：8
    8
    提前将吉利丁片加适量冷水泡软。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：9
    9
    将活底模的底片放在油纸上，剪一张一样大小的油纸，放入模具底部。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：10
    10
    再比对模具的大小进行蛋糕片的切割。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：11
    11
    将一样大的蛋糕片放在底部的油纸上。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：12
    12
    再切割一块小的方形蛋糕片备用。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：13
    13
    草莓去蒂切半，将草莓剖面紧贴模具壁摆好。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：14
    14
    0克草莓去蒂切丁，用果汁机或者料理机打成果泥。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：15
    15
    将果泥倒进一个小的奶锅。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：16
    16
    小火加热草莓泥，然后关火。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：17
    17
    放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：18
    18
    淡奶油中加入糖粉，中速打发。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：19
    19
    奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：20
    20
    将冷却的草莓泥混合到奶油中，翻拌均匀，细腻无结块。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：21
    21
    倒入一半的慕斯液，轻轻震去气泡，然后在中心放上小的蛋糕片。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：22
    22
    倒入剩下的慕斯液，轻震后用刮刀抹平表层，放入冰箱冷藏4小时。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：23
    23
    脱模时模具底部放一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹，然后轻轻的将模具往下滑落。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：24
    24
    简单装饰一下，是不是眼前一亮的感觉？
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：25
    25
    好好享受美味吧！
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 生日 学生

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