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捷克面包圈

“去年春天去捷克旅游，发现无论是首都布拉格还是小城镇，到处都在卖一种用炭炉烘烤的面包圈。出于好奇专门站在炉边看了烤制过程，并和制作者简单聊了几句。方知这是捷克最著名的街边美食之一，用最传统的烤制方法烘烤，烤好后可以无需加任何其他食材单独吃，也可加水果、冰激凌食用。我今天做的肯定不是炭火烤的，是用自家烤箱，简单制作了一个小工具烤制成功的。”

食材明细

主料

全麦面粉300g

辅料

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

捷克面包圈-制作解析

1
第一步，将面粉、盐、牛奶、10克蛋白液、10克糖、2克干酵母放入厨师机中搅拌成团；用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜，让其慢速发酵。
2
第二天将冷藏一夜的面团取出，掰成小块，与15克蛋白液、20克糖、15克奶粉、1克干酵母混合继续用厨师机搅拌10分钟，加入20克椰子油继续搅拌至完全延展出膜，分成三份松弛30分钟。
3
制作一个小工具：家里用完的保鲜膜硬纸筒一个、锡箔纸一张，烤箱自带烤叉一根。锡纸光面朝里将纸筒包起，烤叉穿入纸筒，将两头固定即可。
4
将油刷在制作好的锡纸筒上。
5
取一面团搓成直径1厘米粗细的条，将其缠绕在刷好油的纸筒上。
6
在面条表面刷蛋液，并在表面滚上杏仁片和砂糖粒。
7
放入烤箱发酵30分钟。
8
烤箱180度烤制13-15分钟出炉。
9
烤好后就这样撕着吃，淡淡的甜味，奶香、小麦香。这种一个（12厘米长）在捷克卖3.5-4欧元。
10
还有表面没有杏仁片和糖粒的。这种这样撕着吃的一个（12厘米长）在捷克卖2.5-3欧元。
11
还可以添加水果块吃，这种在捷克卖6欧元。
12
最贵的是这种，加水果、又加冰激凌的，在捷克一个卖到8欧元。
13
这是我自己创意的，将拌好的蔬菜沙拉加入一起吃，美味更健康！
14
三种口味任选哟！
15
老少皆宜